铁锅选购技巧：

1、买铁锅要买锅面光滑的，有点不规则的浅纹的都没有什么问题，这只是铸造原因造成的。

2. 注意铁锅上有无疵点。就是一些小凸起和小凹坑这两类，在锅外有点小突起没有什么问题，但是在锅内有凸起要用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

3. 锅底也就是接触火的部位，尽量选择锅底小的，因为锅底小的锅传火较快。不费火、不费时。

4、锅有厚薄之分，薄厚适中为好。但是整体厚薄不均的铁锅不好，所以一定要选择薄厚均匀的铁锅。

5、铁锅的亮度和其质量没有什么关系，锅上有一点锈斑者也是可以的，因为有锈斑的锅说明存放时间长。锅的存放时间越长越好，锅内部组织能更稳定，初用时不易裂。

6、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。响声大，手感振动强，锅越好。还能用来检验锅有无裂纹。