高温油炸别用不粘锅：不粘锅的不粘涂料层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或者油温达到300度左右，这层薄膜就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会释放出来。其安全使用温度应不超过260度，而煎炸的温度一般都比较高，所以不宜用它烹炸食物。
禁用不锈钢锅盛碱酸食物：不合格的不锈钢锅容易出现铬超标。铬是国际公认的致癌金属物之一，而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将它析出。因此，禁用不锈钢锅长时间装咸食物或酸性食物，并尽量少用洗涤剂清洗它，以免腐蚀。
别用铝锅炒菜腌菜：腌制食品一般都是强酸或强碱性的，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。而用铝锅炒菜，或使用铁铲与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。
砂锅颜色不宜亮丽：超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽，外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，因此，应尽量选用颜色单一的砂锅。使用时，尽量不要用大火。即使要用，也得先用小火让其均匀受热，否则很容易炸裂。
铁锅内壁要干爽：铁锅是我国的传统出具,比其他锅具都更安全。在炒菜、煮饭过程中,也很少有溶出物。即使有铁质物溶出，也是对人体有好处的。不过使用时，最好炒完一道菜洗一次锅，并保持内壁干爽,以免生锈。
不论哪种材料的锅，买回后，最好用白醋浸泡或煮沸，不但杀菌，其酸性物质还能将锅中大部分的有害物质溶出，用起来更安全一些。
